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作成日:2017/08/13

オメガオイルって、どんな種類があるの? 元看護師の料理研究家が解説します

元看護師の研究家がおしえる!オメガオイルで健康になる方法 #6

オメガさと子
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オメガさと子

オメガオイル料理研究家のオメガさと子です♪
看護師歴18年、うち7年間を血管カテーテル室(血管専門治療室)に従事し、数多く血管の病気(心筋梗塞や脳梗塞、がんなどの生活習慣病)のケアに携わった経験から、血管や脳を健康に保つことの重要性を伝えたいと奮起。看護師経験を交えたオメガオイル料理セミナーや講演活動、レシピ提案や商品開発などを通じ、1人でも多くの方の「健康寿命を延ばす」事を役目として活動中です。

オメガオイルを研究してきた、元看護師で料理研究家の私が、本気でオススメするオメガオイルを紹介します。

油には「よい油」と「悪い油」とあるのは、前回のブログでご存知ですね。(まだ未見の方は、ぜひ #オメガさと子 で検索してみてください)

よい油は、大きくわけて「不飽和脂肪酸」と「飽和脂肪酸」の2つです。

そのなかでも「不飽和脂肪酸」といわれる脂肪酸に分類されるものを「オメガオイル」といいます。
じつは、多くの植物オイルがオメガオイルに匹敵します。

オメガオイルにあたるものは、おなじみの油からふだんの生活では聞きなれない油までさまざまありますが、「植物性で常温で液体のもの」というとわかりやすいでしょうか?(魚の油は植物性ではありませんが同類です)

そして、オメガオイルと言われるオイルは大きく3タイプに分かれます。

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・「多価不飽和脂肪酸」のオメガ3とオメガ6
・「一価不飽和脂肪酸」のオメガ9
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(※オメガ7系というのもありますが、複雑になるので今回は説明は省きます)

植物性脂質の構成ですが、おもにαリノレン酸、リノール酸、オレイン酸と言われる3つの脂肪酸を混合しており、そのうちどの脂肪酸を多く含むかによってオメガオイルのタイプも3タイプに分類されます。

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「αリノレン酸」を最も多く含むもの、EPA、DHA
→オメガ3系オイル

「リノール酸」を最も多く含むもの
→オメガ6系オイル

「オレイン酸」を最も多く含むもの
→オメガ9系オイル
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そして、脂肪酸はそれぞれ体へのはたらきかたに特徴や違いがあります。

◆αリノレン酸(オメガ3系オイル)の特徴

魚や魚卵にはEPAとDHAが豊富に含まれています。
αリノレン酸は体内でDHA/EPAに変換されます。
DHAは脳を活性化、EPAは動脈硬化や心疾患予防が期待でき、またうつ病や認知症予防・改善効果があるといわれています。
熱に弱く酸化しやすいため、生のまま使うのが望ましいとされ、開封後は、かならず冷蔵庫保存が推奨されています。



◆リノール酸(オメガ6系オイル)の特徴

保湿、細胞やホルモンをつくる材料とされ、子どもの発育に欠かせない油といわれています。
しかし、過剰摂取でアレルギー(アトピーや喘息、花粉症)や生活習慣病や心疾患、ガンを誘発する可能性もあるといわれており、注意が必要です。


◆オレイン酸(オメガ9系オイル)の特徴

皮膚の保湿、老化防止に効果があるとされています。
過剰に摂り過ぎると体脂肪として蓄積されるため、要注意。
オメガオイルのなかで、もっとも酸化しにくく加熱調理に向いています。

いかがでしたか?
次回は、「オメガ3系オイル」についてお話します✨

それから、オメガオイルを使ったレシピも投稿してます✨ 「 #オメガさと子 」でぜひ検索してみてください♪

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オメガさと子のHP
https://www.omegasatoko.com


(引用・参考文献)
「カラダが変わる! 油のルール」(守口徹著 麻布大学生命・環境部教授 1997年米国国立衛生研究所にて脂肪酸と脳機能について研究。オメガ3系脂肪酸の有用性を広めるべく研究・講演活動をされています)

トランス脂肪酸ゼロをめざせ(セラピーティック・リサーチ・オンライン 日本動脈硬化学会)
http://therres.jp/3topics/2013/20130516150411.php

Dr.クロワッサン2016.6.1発行「油で健康になる」
Dr.クロワッサン2015.10.25発行「油100歳まで血管がさびない109のレシピ」
Dr.クロワッサン2016.6.5発行「オイル美容バイブル」

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