うどは下の硬い方は皮をむきますが、今の時期のうどは柔らかいので皮つきのまま全体の栄養素を取りましょう。あくとりのために酢水にさらすのも2分位で様子をみてください。 野菜を切ったら炒めてデーツシロップとみりんを加え、次にお醤油を入れます。

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人参、うどを切り、うどは2分ほど酢水にさらします。

フライパンにうど、人参、唐辛子、胡麻油を入れ、油が回っるまで炒める。

デーツシロップ、みりんを入れしんなりするまで炒め、醤油を入れ調味料がなくなるまで炒める。