えびとはんぺんを使った、まんまる可愛い揚げ物です。
ぶぶあられをつけて揚げることで食感もカリカリ楽しく、見た目もとっても可愛いです。
おもてなしにも◎♫

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えびは背ワタと腹ワタを取り水気をよく拭き取ります。
8尾はしっぽを残して身を半分だけ切ります。
切った身は、残りの4尾の身と合わせてみじん切りにします。

ボウルにえびとはんぺん・塩・マヨネーズを入れ、はんぺんを潰すように混ぜます。
更に片栗粉を加えてまとまるように混ぜます。

しっぽを残したえび8尾にタネを丸く付け、ぶぶあられをまぶします。

170度の油で3〜4分色よく揚げたら出来上がりです。