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水川みどり

新ジャガたっぷりヘルシースープ

豆乳使用!電子レンジで常備可能な簡単ベシャメル!

水川みどり

『燃焼Body de おもてなし』をキーワードに、簡単で美味しいレシピを栄養価のバランスを元に七変化させながらご紹介していきたいと思います。
これであなたもホームパーティーの達人に?!

豆乳には女性ホルモンに大切なイソフラボンがたっぷり!そんな豆乳を使って、失敗知らずの簡単ベシャメルを作って保存!
それを溶きのばし、新ジャガに人参、蕪も葉ごと丸ごとたっぷり入れて、カリウムごといただけるスープで朝からビタミンチャージしませんか?

#水川みどり

※kcal、塩分は1人分の目安表記です。

材料・分量

2〜3人前

新ジャガ

中2個

2個

人参

中〜小1本

豆乳

250cc

基本のベシャメル

バター24g/小麦粉24g/豆乳150cc

塩 白胡椒

適量

ピンクペッパー

適量

オリーブオイル

大1

ブイヨン

1個

手順1

電子レンジでバターを溶かしたところに小麦粉を入れ馴染ませる

キャプション画像

手順2

ふんわりラップをし、電子レンジで2分火を入れる

キャプション画像

手順3

モソモソした感じになりますが、それをゴムベラなどで混ぜるとまた1つになるので、ふんわりラップをし、電子レンジでもう1分

キャプション画像

手順4

またモソモソしますが混ぜると1つになるので、そこに豆乳を大1〜2入れ馴染ませ、ふんわりラップをしまた電子レンジで1分火入れする

キャプション画像

手順5

そこに豆乳を少しずつ混ぜ入れ、基本のベシャメルの完成(豆乳の量を減らして、もう少し硬めの段階で冷凍してもOK)

キャプション画像

手順6

新ジャガは皮を剥き7mm位にカット。人参と蕪は皮付きのまま7mm角にカット。最初にオリーブオイルで新ジャガと人参を炒め新ジャガの周りがほんのり透明になったら蕪を追加し軽く炒める。

キャプション画像

手順7

水200ccとブイヨンを入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮込み、柔らかくなったら基本のベシャメルを入れ、さらに豆乳を追加し、塩胡椒で味を整え、最後に蕪の葉を入れ完成

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