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岩森みなみ

バレンタインに!豆腐ショコラ

小麦粉も砂糖もバターも使わない!

岩森みなみ

生活習慣病としてもお馴染みの高血圧、高血糖、高脂血症の予防を目的とした食事指導をしてきました。ダイエット、健康的な体重維持が得意分野です。

・・・なんて言うと、「自分は完璧な食事してるんでしょ」とよく言われますが、その実態は食べることもお菓子も大好きな管理栄養士です。。
大切なのはトータルバランス!をテーマに食を楽しんでいます。

チョコレート好きの私としては、どうしてもガトーショコラが食べたい!そんな時がしばしばあります。
そんな時、ざざっと作る糖質や脂質をできるだけおさえたレシピです。バレンタインのレシピを探し中の方にもオススメ!

粗熱がとれてすぐ食べると、豆腐ならではのくしゅっとした水々しさ。冷やしてから食べれば豆腐感もなくなり一層しっとり。2度楽しめる味わいです!

#ガトーショコラ #チョコレート #豆腐

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#バレンタイン

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#FiNC公式チョコレートデザート

※kcal、塩分は1人分の目安表記です。ただし、所要時間に水切り時間は含みません。

材料・分量

6人前(178×87×60mm型使用)

絹ごし豆腐

150g

チョコレート(カカオ75%のものを使いました)

100g

牛乳

50ml

2個

純ココア

30g

リキュール

大さじ1

はちみつ

小さじ1

手順1

豆腐は水切りをして、ボウルにいれ、スプーンなどでしっかり潰します。潰したものを、一度クッキングペーパーに包んでしっかり水気をとります。

手順2

チョコレートを刻んでボウルに入れ、牛乳を加え、湯煎にかけて溶かします。

手順3

卵黄を白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、ココアを振るい入れます。リキュール、はちみつ、2を加えて、混ぜ合わせます。

手順4

卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。

手順5

4の1/3のメレンゲを3に加えて、ムラがなくなるまで混ぜ合わせたら、全てのメレンゲを合わせます。

手順6

型に5を流し込み、空気を抜いたら、170℃のオーブンで30分焼きます。一度オーブンをあけて、アルミホイルをかけたら更に10分焼いて完成です。

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