阿部桃子
ローフードで強く美しい体つくるをテーマにレシピをご紹介いたします!
・ナッツを使った、爽やかなトマトカナッペです。
・すべて植物ベースで出来ているので、コレステロールや酸化した油を気にすることなく楽しむことができます。
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材料・分量
4人前
トマト
1個
レモン汁
大さじ1
ズッキーニ
60g
A ほうれんそう
1株
A バジル
3枝
A 水
1/3カップ
A オリーブ油
大さじ1
A 米酢
大さじ1
A 塩
小さじ1
B 生カシューナッツ(2時間浸水させる)
50ml
B レモン汁
小さじ1
Bレモン汁
小さじ1
B水
小さじ1
B ニュートリショナルイースト
小さじ1
B メープルシロップ
小さじ1
B たまねぎ
10g
B 塩
ひとつまみ
【トッピング
】
黒胡椒
少々
イタリアンパセリ
適量
ほうれんそうソースを作る。材料 Aから、ブレンダーの中にほうれんそう、バジル、水を入れてなめらかになるまで攪拌する。ピューレ状に混ざったらボウルに移し、残りのAの材料をすべて加えて、スプーンでよくかき混ぜ、混ぜ合わせる。
カシュ―チーズペーストを作る。Bの材料すべてをフードプロセッサーに入れて、よく混ぜ合わせる。
トマトは7㎜~1㎝程度の輪切りにし、輪切りにしたものを120度ずつ、扇型に3分割する。トマトが切れたらボウルかお皿に移し、レモン汁大さじ1をかけてマリネしておく。
ズッキーニをピーラーで麺状にスライスする。スライスしたズッキーニは、一度2にくぐらせておく。
お皿に1を敷き、その上に3を置く。更にその上から4、2を盛り付け、最後に黒胡椒とバジルをトッピングして完成。
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